Journée des Saveurs 2024

Le jeudi, 19 décembre 2024

La 10e édition de la journée des saveurs s’est tenue les 3 et 5 décembre 2024 au gymnase de l’école hôtelière du Sacré-Cœur.

Événement majeur pour la vie de l’établissement, cette année marquait la 10e édition de cette manifestation culinaire. Un anniversaire qui méritait un renouveau avec pour cette édition, deux journées proposées ! A cette occasion, le gymnase est devenu le plus grand restaurant éphémère du département.

Pendant deux jours, sur deux services (midi et soir) élèves, apprentis et enseignants ont proposé des menus variés à plus de 4000 personnes.

Des stands variés, qui invitent au voyage

Dès le printemps, la « Journée des Saveurs » est sur toutes les lèvres. Les élèves accompagnés de leurs enseignants de service et de cuisine ont préparé ces deux journées gourmandes. Il a fallu concevoir les menus, anticiper les commandes, préciser les univers créatifs, décorer les chalets et se préparer pour que tout soit parfait pour cette 10e édition exceptionnelle.

Cette année plusieurs stands étaient proposés :

Mardi 3 décembre 2024 : Antilles, Belgique, Cévennes, Champignons et Espagne
Jeudi 5 décembre 2024 : Asie, Gaufres, Italie, Lozère et Tex-Mex.

Avant même l’ouverture des portes, 2000 tickets étaient déjà vendus pour venir découvrir et déguster le travail des élèves. Les visiteurs ont apprécié les menus et le soin apporté à la mise en scène de tous les stands. Elèves et enseignants étaient tous aux couleurs de leur thématique, un plaisir pour les yeux et pour créer une ambiance festive qui a régné dans le gymnase pendant deux jours.

Accueil et boissons

L’accueil chaleureux des visiteurs était assuré par les étudiants en 2e année de BTS MHR qui se destinent à la réception ou le service en salle : vente des tickets, conseils, informations et sourires à volonté !

En lien régulier avec un torréfacteur de Mende dans le cadre de la découverte du monde professionnel pour les élèves, c’est ce partenaire Boulevard des thés* qui assurait la vente de café de qualité.

Les élèves de la Certification Complémentaire Sommellerie, au cœur du gymnase, dans un îlot dédié aux vins, ont assuré le conseil professionnel et la vente de boissons. Des verres collectors étaient également proposés aux convives.

La filière boulangerie-pâtisserie : la touche sucrée d’un menu gourmand

Ce sont les élèves et apprentis des classes de boulangerie-pâtisserie qui ont eu la responsabilité de la fabrication du pain et des desserts pour 4000 gourmands. Ils ont concocté une trilogie de dessert dressée avec précisions devant les clients.

Ces jeunes talents bénéficient également depuis 2 ans maintenant d’un fournil tout neuf qui a permis de produire pour ces deux jours 600 pains spéciaux !

Invité d’honneur : Le Pérou

Cette 10e édition était marquée par un invité d’honneur : le Pérou ; représenté via l’Institut Cumbre de Chiclayo*.

En effet, l’école hôtelière consolide les liens avec l’école péruvienne en scellant un partenariat de trois ans avec cet établissement, pour favoriser les échanges d’étudiants et d’enseignants. Luis, Kevin et Pablo ont régalé les papilles avec leurs menu « Causa Limena - Arroz con Mariscos - Chirimoya Allegre ». Une incitation à l’interculturalité et aux partages des connaissances gastronomiques.

Une chance et une opportunité pour les professeurs et les élèves pour les trois années à venir.

Une opportunité pour donner du sens aux enseignements

Les étudiants de 2BTS2 MHR (Option cuisine) ont eu la chance de mener le plan de communication pour cette journée : rédaction du spot radio, demande de devis, choix des insertions presse… un vrai travail professionnel pour mieux appréhender les stratégies de communication.

Des formations au service de l’excellence en Hôtellerie-Restauration

L’ensemble des élèves et apprentis ont pu participer à cet évènement majeur. Les élèves de de toutes les filières proposées à l’école hôtelière ont apporté leurs compétences à la réussite de ces journées.

Martial Couillaud, Chef d’établissement a clôturé cette 10e édition en rappelant que nous venions de vivre deux journées exceptionnelles, qui démontrent l’excellence du savoir-faire de l’École hôtelière du Sacré-Cœur.

Merci à tous nos élèves !

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