Journée parrainage 2025

Le vendredi, 21 mars 2025

Journée de parrainage et de remise des rapports de stage, mardi 11 mars 2025, sous la présidence de Franck Putelat.

Après Jean Troigros (1983), Paul-Louis Messonnier (1984), Alain Chapel (1985), Paul Bocuse et Pierre Troigros (1986), Alain Senderens (1987), Joël Robuchon (1988), Michel Guérard (1989), Georges Blanc (1990), Jacques Pic (1991), Jacques Lameloise (1992), Marc Haeberlin (1993), Pierre Gagnaire (1994), Régis Marcon (1995), Emile Jung (1996), Michel Rostang (1997), Michel Bras (1998), Jacques et Laurent Pourcel (1999), Antoine Westermann (2000), Jean-Claude Vrinat (2002), Guy Martin (2003), Jacques Pourcel (2004), Philippe Standaert (2005), Sébastien Bras et Jacques Marcon (2006), Michel Troisgros (2007), Yannick Alleno (2008), Gérald Passedat (2009), Jean-Michel Lorain (2010), Joan Roca (2011), Gilles Goujon (2012), Dominique Loiseau (2013), Anne-Sophie Pic (2014), Emmanuel Renaut (2015), Jacques Marcon (2016), Guillaume Gomez (2017), Arnaud Donckele (2018), Régis Marcon (2018), Glenn Viel (2020-2021-2022), Marielle et Dimitri Droisneau (2023) et César Troigros (2024), Franck Putelat nous a fait l'honneur de devenir parrain de la promotion 2025.

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_{crédit photos : iox.photographe - Agence Phénix 360}

Doublement étoilé Michelin, Bocuse d’Argent, Meilleur Ouvrier de France… Le palmarès de Franck Putelat fait partie des plus beaux CV de la gastronomie française.

Le chef d’origine jurassienne s’installe en 2006 à son compte - La Table de Franck Putelat - à Carcassonne. L’occasion de revenir sur son parcours et sur l’univers gourmand qu’il a bâti dans la cité médiévale.

Il rêvait de devenir champion de ski de fond. Les hasards de sa vie l’ont mené sur la piste aux étoiles de la gastronomie. Travailleur acharné, cuisinier sans concession, Franck Putelat peaufine depuis 15 ans sa signature en cuisine, son « classique fiction », la rencontre entre la tradition et ses inventions, entre la terre de son enfance et sa Méditerranée d’adoption.

Après l'accueil des maître de stages, parents et autres invités ; la cérémonie de parrainage a débutée avec une table ronde annimée par Corinne Pradier, auteure et journaliste indépendante.

Le chef allie une parfaite maîtrise des classiques de la gastronomie française, une créativité décomplexée et une passion pour les produits bruts. Si l’on ajoute à cela son attachement viscéral à sa terre du Jura et son engouement plus récent pour les terroirs méditerranéens, on obtient une capture fidèle de sa signature gastronomique.

La traditionnelle journée de parrainage est aussi l'occasion pour les stagiaires qui ont rédigé les meilleurs rapports de stage (effectué en 1^ère année de leur formation) d'être mis à l'honneur devant leurs maîtres de stage, grâce auxquels ces jeunes ont été entraînés sur la voie de la recherche, de l'effort et de la qualité.

	1BTS	TSTHR	1STHR	1PRO	1PRO	TCAP
1	Louise Favier _{Restaurant Le Clos des Lys} ^{(Perpignan - 66)} ^{Maître de stage : M. Séguret}	Enora Prat _Mercure ^{(Toulouse - 31)} ^{Maître de stage : Mme Belleparde}	Mila Combettes _{Restaurant La Valette} ^{(Collioure - 66)} ^{Maître de stage : M. Lemal}	Samuel Petit _{Bistyrot Gorki} ^{(Clermont-Ferrand - 63)} ^{Maître de stage : M. Brouillaux}	Léo Vota _{Boulangerie La Tour} ^{(St-Martin de Londres - 34)} ^{Maître de stage : M. Durand}	Agathe Fontenau Bouquet _{Brasserie Gusto} ^{(Saint-Anes -34)} ^{Maître de stage : M. Ribeiro}

2	Emy Cornu _{Palais de l'Elysée} ^{(Paris 8 - 75)} ^{Maître de stage : M. Christoux}	Nolan Darponte _{Brasserie La Mangoune} ^{(Riom - 63)} ^{Maître de stage : Mme Laroche}	Paul Laporte _{Restaurant Le Baillage} ^{(Salers - 15)} ^{Maître de stage : Mme Bancarel}	Lucie Fages _{Brasserie La Gabale} ^{(Aumont-Aubrac - 48)} ^{Maître de stage : M. Attrazic}	Juliette Haudin _{Baguette et Chouquette} ^{(Pignan - 34)} ^{Maître de stage : M. Tantard}	Andréa Garcia _{Restaurant Quai d'en face} ^{(Sète - 34)} ^{Maître de stage : M. Murat}

3	Batiste Durand _{Restaurant Touósto} ^{(Rodez - 12)} ^{Maître de stage : M. Albaret}	Calista Vayssie _{Hôtel Les Coralines} ^{(La Grande Motte - 34)} ^{Maître de stage : Mme Jouillie}	Flavio Di Natale _{Domaine de Véréchant} ^{(Castelnau le Lez - 34)} ^{Maître de stage : M Caillot}	Mathilde Dubois _{Auberge Gardoise} ^{(Vallargues - 30)} ^{Maître de stage : M. Douchin}	Clarisse Remeize _{Pâtisserie Au Nid Gourmand} ^{(Frontignan - 34)} ^{Maître de stage : M. Audebrand}	Raphaël Vieillescazes Delrieu Muriaux _{Mercure centre} ^{(Montpellier - 34)} ^{Maître de stage : Mme Guibert}

Photos de la promotion 2025 - Franck Putelat

Classes 2PRO 1 et 2 (cuisine et service)*

_{ANGLADE Mathias - AOUICI Aliyah - BARRIERE Quentin - BELHADJ Marwa - BOULANGER-DUMON Kassiopé - BRIOUDE Léonie - CANONGE Elliot - CHAMPION Angy - CHOUVY Ambre - COUDRAY Valentin - CRÉPIN Calixte - DENIS Dorian - DINGOME MAKOLLO Ruthella Lotusia Clara - DOUBA-ZIMMERMANN Kali - HEBRARD Alexandre - KADOUN Sohan - MASSOL Hugo - MESSIET Raphael - MOREAU Tyméo - PECOUL Romy - PUYBOUFFAT Achille - TERRAZA Léonie - TROUSSEAU Marianne}

^{ARSAC Flavien - AZEGA-SAUSSOL Isis - BEN DRISS Elias - BOSC Kylian - BOUZANOUNI Alissia - BUDIN MAINGUY Anaïs - CARDONA Martin - CASTILLO Anaé - CIEUTAT Anaël - COURMONT FEVRIER Alexandre - DEBATTISTA Maxime - FREGEAT Faustin - HALLE Mathias - MALAVAL Noe - MAYMARD Marie-Ange - MIRAOUI Lila - PAREDES Paul - PIGEON Timeo - PONSOLLE Tristan - SPLITTGERBER Lea - STORAÏ Nathan - VARENNES Sarah - VEILHON Baptiste - VINCENSINI Lucas}

Classe 2STHR

^{ABAD Clovis - ALBIOL Rémy - BONIFACIE Lucas - BORIES Tristan - BROUDIC Paul - CAUBEL Bastien - CERTES Remi - COSTES Théo - DESPRAT--CENRAUD Jules - MONCHAUD Solana - NAREZO Anis - PRUDHOMME Loéva - PUECH-ALGAYON Esteban RIYAHI Ylana - ROULENQ Gabriel - ROUSTAN Charlène - ROUVERON Luka - ROZE ESTOUL Timéo - SOBOZYNSKI Mika - VIDAL Eglantine}

Classe MAN

^{BOUET Anton - BRIAND Nell - CANCY LEGRAND Jules - CARLES Tara - COUDON Ilana - COUTURIER Louann - DE LENCQUESAING Foucauld - GASPAR RODRIGUES Andréa - GUILIANI Jeanne - HASSANE MAIRIGA Galaye MARQUARDSEN Lucie - MBODJI Mame fagui - MORALES TIRADO Dynora Nicole - ROYER Sarah - SANTIAGO Clara - SAVIGNAC Jennifer - SINGLA Milo - TRILLAUD Sarah}

Journée parrainage 2025

« Tout ce qu’on m’a donné - et on m’a beaucoup donné - j’ai envie de le transmettre maintenant »

Photos de la promotion 2025 - Franck Putelat

Un grand merci à tous nos partenaires producteurs
pour leur soutien à cette journée de parrainage !!!

Journée parrainage 2025

« Tout ce qu’on m’a donné - et on m’a beaucoup donné - j’ai envie de le transmettre maintenant »

Photos de la promotion 2025 - Franck Putelat

Un grand merci à tous nos partenaires producteurs pour leur soutien à cette journée de parrainage !!!

Un grand merci à tous nos partenaires producteurs
pour leur soutien à cette journée de parrainage !!!