Bac pro Cuisine

Le Bac Pro Cuisine forme en trois ans, des professionnels immédiatement opérationnels et capables de s’intégrer dans tous les secteurs de la production culinaire : premier commis, chef de partie, démonstrateur culinaire, adjoint de cuisine, chef de cuisine.. Le Bac Pro Cuisine se concrétise par l’obtention d’un diplôme de niveau IV, certifiant l’acquisition de connaissances techniques et pratiques permettant une intégration rapide dans la vie professionnelle.

Le métier

Fabrication des pâtisseries, cuisson, dressage, le cuisinier/la cuisinière maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant.

Le diplômé/La diplômée du bac professionnel gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d'analyser au mieux sa politique commerciale. D'ailleurs, comme les personnels de salle, il/elle connaît les techniques commerciales pour améliorer les ventes et il/elle entretient les relations avec la clientèle.

Il/elle intègre à son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être. Attentif/Attentive à l'évolution de son métier, il/elle sait adapter ses pratiques professionnelles.

A qui s’adresse la formation ?

A tous les élèves après la classe de 3^ème en fonction du degré de réussite scolaire ou bien des élèves de 2^nde générale ou technologique pour une réorientation.

Quel est le contenu de la formation ?

En passant mon Bac Pro, j’apprends notamment à devenir un(e) pro…

Organisation et production culinaire.

Communication et commercialisation en restauration.

Animation et gestion d’équipe en restauration.

Gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration.

Démarche qualité en restauration.

Je reçois aussi un enseignement général (français, maths, histoire-géo, sciences…).

Option Marine Nationale : une partie des stages se déroulent dans les bâtiments de la Marine.

Section Européenne : une partie des stages se déroulent à l’étranger.

Combien de temps dure la formation ?

La formation se déroule sur 3 ans avec 3 périodes de formation en entreprise pendant le temps scolaire (en restauration traditionnelle, en restauration gastronomique et en restauration de chaîne) :

7 semaines en première année

7 semaines en deuxième année

une dernière période de 8 semaines en début d’année de terminale.

Pour réussir dans la formation

Être volontaire

Aimer le travail manuel et en équipe

Avoir une excellente tenue et une excellente hygiène

Etre dynamique

Soutenir des efforts

Poursuite d’études et débouchés

Le Bac pro Cuisine permet d'entrer dans la vie active dès l'obtention du diplôme en tant que professionnel qualifié, et immédiatement opérationnels dans les activités de la cuisine.

Après mon Bac pro, je peux continuer mes études par…

Un BTS Management en Hôtellerie-Restauration (en pratique possible uniquement pour les meilleurs élèves car le Bac Pro est fait pour ceux qui veulent exercer un métier très vite).

Une Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant en 1 an

Brevets Professionnels