CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant

Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant, diplôme d’État de niveau 3, se prépare - en 2 ans après la 3^e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2^de professionnelle - à l'école hôtelière Sacré-Coeur de Saint Chély d'Apcher.

Le CAP Service peut
se préparer en Alternance

Le/La titulaire de ce CAP participe à la vente et à l'accueil des clients en hôtellerie, cafés et restaurants. Il/elle participe aux opérations d’approvisionnement de boissons et denrées nécessaires au service en restauration, et service petits déjeuners/room service en hôtellerie. Il/elle prend en charge le client afin de le renseigner sur les prestations proposées dans l’établissement, réalise le service des mets, des boissons, des petits déjeuners. Il/elle assure également l’entretien des chambres et des locaux professionnels.

Par ailleurs, il/elle doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.

Le métier

Le/La titulaire de ce CAP contribue au confort et au bien-être de la clientèle de l'établissement dans lequel il/elle exerce. Ses principales activités portent sur l'organisation des prestations, l'accueil, la commercialisation et les services.

En restauration-café-brasserie, il/elle participe à la gestion des stocks, à la mise en place pour le service (type brasserie ou restaurant). Il/elle est chargé-e d'accueillir les clients, de prendre les commandes, de préparer et servir un petit déjeuner, servir les plats et les boissons. Il/elle réalise des préparations et se charge de la présentation de certains mets (entrée froide, plateau de fromage, etc.). Le/La titulaire de ce diplôme peut être amené à s'occuper des préparations comme le découpage ou le flambage et à réaliser des boissons (apéritifs, cocktails ou boissons chaudes).

En hôtellerie, il/elle est capable par exemple, de mettre en place le chariot d'étage, faire un lit ou une chambre, d'assurer un room-service ou d'entretenir une salle de bain.

A qui s’adresse la formation ?

Accessible à tous les élèves venant de 3^ème de Collège, et 3^ème prépa pro, 3^ème d’Insertion et 3^ème SEGPA qui veulent une insertion professionnelle rapide.

Pour réussir dans la formation

Savoir travailler en équipe

Savoir accueillir la clientèle et communiquer avec elle

Avoir une bonne résistance physique pour soutenir de longues stations debout et être adroit

Avoir une excellente tenue et une excellente hygiène

Etre dynamique

Avoir une bonne hygiène et une bonne tenue vestimentaire

Avoir un sens des relations humaines.

Combien de temps dure la formation ?

Il s’agit d’une formation en 2 ans avec 4 périodes de formation en entreprise de 14 semaines au total réparties de la façon suivante :

1 stage découverte de 2 semaines en début de 1^ère année

1 période de 4 semaines en fin de 1^ère année

2 périodes de 4 semaines en début et fin de 2^ème année.

Quel est le contenu de la formation ?

En passant mon CAP, j’apprends notamment à devenir un(e) pro…

Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liés à l’activité.

Collecter l’ensemble des informations et ordonnancer ses activités dans le respect des consignes et du temps imparti.

Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations.

Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité.

Mettre en œuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi dans un objectif de satisfaction client.

Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.

Je reçois aussi un enseignement général (français, maths, histoire-géo, sciences…).

Les compétences pour l’obtention du diplôme du CAP sont validées par un contrôle en cours de formation.

Poursuite d’études et débouchés

Le C.A.P. Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant permet actuellement un niveau suffisant pour intégrer le tissu local de l’emploi.

Après mon CAP, je peux continuer mes études par…

Un BAC PRO Commercialisation et Service en Restauration, pour ceux qui présentent un bon dossier scolaire, la rentrée en 2^ème année Bac Pro 3 ans est envisageable

Une Mention Complémentaire Sommellerie en 1 an